食品洁净室净化工程

熟食洁净车间技术参数

净化级别：十万级

温度：24±2℃

湿度：无要求

照度：300Lux

换气次数：15—19次/H，完全换气后空气净化车间不超过40分钟

净化系统原理

气流→初效净化→空调→中效净化→风机送风→管道→高效净化风口→吹入房间→带走尘埃细菌等颗粒 → 回风百叶窗→初效净化，重复以上过程，即可达到净化目的。

熟食洁净车间分区

该项目为熟食加工车间，净化级别定位十万级，可大致分为三个区域：一般作业区、准清洁区、清洁作业区。

1、一般作业区（非清洁区）：一般的原料、成品、工具储存区域，包装成品转运区域等原料、成品裸露风险较低的区域，如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。

2、准清洁区：要求次之，如原料处理、包材处理、包装、缓冲间（拆包间）、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接裸露的区域。

3、清洁作业区（洁净室）：指卫生环境要求最高，人员、环境要求较高，必须经过消毒和更衣才可以进入，如：原料、成品裸露的处理区域。食品厂不同生产区域和空气洁净度等级

为了使食品生产全过程不受微生物污染，要对原料、水、设备等进行处理，生产车间的环境是否洁净也是重要的一个条件。

熟食洁净车间厂房设计布局方案

1、食品洁净车间的内部设计和布局应满足食品安全卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。

2、食品洁净车间的设计应根据生产工艺合理布局，预防和降低产品受污染的风险。

3、食品洁净厂房应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。

4、食品净化车间内设置的检验室应与生产区域分隔。